Nu börjar det att dra ihop sig!

Jag stod i köket häromdagen och tittade på min misslyckade Naga Morich. Den har stått i ett litet hörn i köket och aldrig fått något riktigt ljus. Den har fungerat som "lite grönt sällskap i köket -blomma". Men har nu efter 9 månader börjat knoppa under årets absolut mörkaste tidpunkt. Nästa år ska den definitivt få växa sig stor och ståtlig och bära stora mängder dödlig frukt!

Inspirerad av min lilla Naga Morich som visade tecken till frukt så började jag spåna på det kommande årets odling. Det blir några få stora utomhusodlade plantor av sorter jag verkligen gillar.

Jag passade även på att göra ett kok chilisås. Det blev en riktigt stark sås gjord på en blandning av superhots. Perfekt att dippa ostbågar i och som lämnar en bränna i mun och svalg ett långt tag efteråt.

Vi odlar SuperHots i år!

Naga Morich!!!!
Fatalii!!!
Yellow Bumpy!!
Guadaloupe!!
HP.Lantern!!

!!!! = Du är död
!!! = Dödlig
!! = Du vill helst dö

The making of Wolfblood

Efter en idé om en sås på lingon och rocoto av en vän så snodde jag ihop en sås som jag har valt att kalla Wolfblood. Den är röd/lila/svart och kryddad med julaktiga kryddor. Videon till såsen blev kanske lite väl löjlig, men har man gett sig på att kalla en sås Wolfblood så får man också ta konsekvenserna av det ;)

Chilin som användts heter Rocoto. Äppelformade frukter med svarta frön.

Såsens ingredienser: lingon, rocoto, druvor, svarta vinbär, lime, citron, socker, salt, lök, vitlök, kanel, ingefära, muskotnöt, majsstärkelse.

Såsen är... Intressant! :) Funkar framförallt till ost & kex eller maträtter då man normalt använder lingon, svarta vinbär - exempelvis stek, vilt.

Gävle Chili-Farm Buffé

Erkänn att det ser fruktansvärt smaskigt ut!

Eftersom vår egen skörd blev sämre än förväntat fick vi ganska snart ont om egna chilis. En chiliodlarkompis som verkligen har förstått vad det här handlar om hade haft ett fantastiskt år och var vänlig nog att låta mig köpa hans sista skörd till ett väldigt fördelaktigt pris.

~5kg stod det på avin. Det var lite svårt att greppa exakt hur mycket det är. Jag la därför ut det på min spegel som mäter 1,80M. Det är MYCKET! :)

Habanero Mustard i olika mognad!

Och peppar-porren avslutas med ännu ett foto på hallspegeln med alla underbara frukter.

Helgen har därför spenderats till 99% framför spisen där många nya smakkombinationer har testas. Vi har funnit vårt livs kärlek i "Fatalii" och en sås med Fatalii kommer att storkokas den närmsta tiden. Fatalii sätter en enorm karaktär på såsen, en helt unik fruktig smak! Men innan det är dags för storkok är det mycket som ska planeras! Nu vet ni iaf. att det åter finns chili i farmen. En ny odlingslampa är på ingång och vi ska sätta igång en inomhus odling av 7-pot och antagligen Fatalii. Det var tänkt att bara köra 7-pot för att få stabila avkommor, men jag är sååå såld på Fatalii att jag inte kan hålla mig från att odla den. Fina 7-pot-fröer kommer vi få ändå!

Making the sauce!

Efter att byggt odlingskammare, vårdat, odlat, bloggat m.m. så är det äntligen dags för den stora finalen. Chilisås ska kokas på skörden. Ovan kan ni se de olika sorterna. Den bakre är standardsåsen, den som gjordes i flest flaskor: ~60 stycken. Den längst fram är den starka versionen som heter "Death in Fire". Den gjordes i 21 exemplar. Flaskan i mitten är inte till försäljning och gjordes i 6 flaskor. Den är heller inte gjord på chili från chilifarmen utan chilin kommer från en annan chilinörd i Kanada. För er som inte vet vad 7-pot är, så är det den för tillfället starkaste chilisorten i världen, den chilisort som alla snackar om. Jag har frön till 7-pot och kommer att odla och göra sås på den. Den är verkligen något extra, inte bara till styrkan utan också till smaken! Nu kör vi igång med hur det gick till att koka såsen.


Alla som någon gång har hanterat chili vet också att det kan irritera både hud, ögon och andning. Skyddskläder på!

Något av de svåraste inför det här projektet var att få tag på tomma flaskor. Jag kontaktade större företag i såsbranchen men fick inte ens någon respons. Förbaskat dåligt! När jag väl hittat ställen som säljer flaskor så är det svårt att köpa så små mängder som jag behövde. Helst ska man köpa en pall med 10,000 stycken. Man kan också lätt tro att tomma flaskor inte ska kosta mycket, 60 öre får man ju i pant för en tomflaska så ett par kronor borde väl vara rimligt. Glöm det! Jag kom till slut över ett litet parti på 100 flaskor i storleken 250 ml. Perfekt!

Etiketter skulle designas. Jag fick en liten kurs i Adobe Illustrator av en arbetskamrat och slängde sedan ihop några enkla etiketter. Etiketterna fyller sitt syfte och det ser betydligt trevligare ut än en flaska utan etikett.

Nu är det dags att börja med såsen. Jag använde röd lök.

Och vitlök. Vitlöken ska inte dominera smaken i såsen, men den ska vara där. En fantastik krydda som tillför så mycket! Som basen i en discolåt kan man säga :)

Chilisarna snoppades och hackades. Här är en vacker Cayenne som håller på att uppnå full mognad.

Alla chilis hackades och blandades. Det blir lättare för mixern på så vis. I den här blandningen finns en mängd chilisorter: Cayenne, Tabasco, Apache, Bangkok, Purple Tiger, Jalapeno m.m.

Till den starka versionen kom några hundra Pirri-Pirri som jag sparat väl till pass. På endast 21 flaskor blir det rätt mycket styrka/flaska :D

Jag mixar alla ingredienser och kokar såsen. Lääääänge! Såsen ska reducera och alla smaker ska komma fram och blandas. Jag rör med jämna mellanrum i såsen.

När såsen känns klar så är det dags att ph-testa. Såsen måste understiga ph 4,2 för att hållbarheten på såsen ska kunna garanteras. Med ett tillräckligt lågt ph-värde håller sig såsen i kylen i flera månader. Man slipper också använda tråkiga, onaturliga tillsatser. Det är bara naturliga ingredienser i Gävle Chili-Farms såser! Och tvivlar ni på att såsen är god så kan ni ju titta hur glad Jamie Oliver är när han sitter och mumsar på en pasta gjord på sås från Gävle Chili-Farm.

Såsen hälls kokande i sina flaskor och tillförsluts sedan. Med rätt sorts lock eller kork kan man när man öppnar höra ett knäpp efter det vakuum som skapas med den här metoden. Min kyl är nu fylld till bredden med såser, vilket inte är en helt tråkig syn, men lite jobbigt är det :) Som tur är har jag redan fått iväg en hel del såser och är inte det minsta orolig över att jag inte ska få sålt alla.

Och hur smakar såserna? Vi börjar med standardsåsen: En fräschet som en Gazpacho med perfekt harmoni mellan smakerna. Hettan är mild på gränsen till medel och passar till hela familjen.

Och den starka: AAAAAARGH! JAG BRINNER UPP!!!

Såserna kostar 40:- för den milda och 50:- för den starka. För att få tag på ett exemplar av Gävles stolthet, kontakta mig på telefon om du känner mig eller skriv ett mail till: roddelona@hotmail.com

Så fruktansvärt kallt!

Det är så kallt i farmen nu så det växer helt enkelt inte längre :(

Vi har ganska mycket chili, men 99% är gröna. Enda lösningen för att få en mogen fin skörd att gräva upp, plantera om och ta in i värmen och dunka på med rejäla lampor. Kruxet är väl det där med rejäla lampor. Jag kan tänka mig att jag skulle behöva 1000Watt för att det skulle bli riktigt lyckat och jag har inte i närheten av det.

Jag provade några gröna cayenner igår på en macka och styrkan var det absolut inget fel på. Det känns väldigt tråkigt att nöja sig redan när så många roliga sorter inte har kommit eller är klara.

Något ska vi hitta på, det är klart! Vi har kämpat alles för mycket i sommar för att nöja oss med en tafflig omogen skörd!

-::Hydrofix 080821::-

De kommande dagarna befaras bli väldigt kalla! Ner till 6 grader på nätterna :( Med oro för min älskade hydroodling som ännu inte hunnit fått en tillfredsställande vegitationsfas, var jag idag tvungen att införskaffa en doppvärmare. Jag köpte en Tetratec 75Watt. Den räcker till 60-100L och min tank ligger på ~45 liter. Men med tanke på de ruskiga höstnätterna som kommer så vill jag ha lite mer kräm i baljan. Jag har en känsla av att Tetratecen kommer att få jobba hårt för sina 280:- som den kostade.

I samband med installationen av doppvärmaren så passade jag givetvis på att göra ett vatten/närings -byte. Jag ökar samtidigt näringsdosen till nästan full dos. 100% enligt näringsschema hade varit 250ml total näringslösning och jag körde 220ml, med en liten övervikt på blomnäringen. Som vanligt matas plantorna med Atamis hydronäring, ett välkänt och beprövat märke. Min doseringsspruta rymmer 60 ml och är faktiskt riktigt stor! Jämför med 10-våningshusen i bakgrunden lixom :p


Självklart ska väl de vackra få sina vitaminer också. Annars växer de inte ;) Supervit är ett superkoncentrerat vitamintillskott som optimerar plantornas tillväxt, såväl i vegitation som blomfas. 1 droppe (14 droppar = 1 ml) Supervit räcker till 4,5 liter vatten. Eftersom jag har stor respekt för det här tillskottet så vågade jag inte riktigt köra full dos och nöjde mig med 9 droppar.


10 ml räcker till 650 liter. Inte illa pinkat för en sån liten flaska. Märket är HESI och är såvitt jag vet den enda märket som säljer en sådan vitaminkick.
Under jobbandet var chilisarna tvugna att stå utanför sin älskade tank. Jag kunde nästan höra dem skrika "släpp tillbaka oss i vårt jummiga hydrovatten!". Jag skyndade mig självklart att byta vattnet(som faktiskt var förvånansvärt kallt, ~12 grader Celsius). Jag fyllde i nytt fräscht vatten som säkerligen höll 25 grader. Lagom för att möta doppvärmaren som ställdes på 19,5 grader och ge dem en behaglig resa tills det är dags att flytta in i det till hösten planerade odlingstältet (psssssst, till er som inte vet vad jag vill ha när jag fyller jämnt, ett stort odlingstält från Secret Jardin Dark Room hade inte suttit helt fel :)).

'
Det sitter 3 plantor på samma lock, men denna rotboll är den mest imponerande. Den har växt fram under kort tid i alles för kallt vatten. Om allting bara gick bra under kvällens operation så kommer den här rotbollen och de andra rotbollarna att bli tokiga i tanken och jag kommer få anvädning för det generöst tilltagna utrymmet.

Planer på att utvidga chilifarmen finns i mitt huvud för stunden. Glöm inte heller att delta i undersökningen på vilken chilisås ni föredrar. Viktigt underlag för framtida såsframställning ;)